ד"ר יעל טוקצ'ינסקי

ויטמינים מסיסים במים

הויטמינים התגלו בסוף המאה ה-XIX כתוצאה מחקר השפעתם של חומרים שונים על תפקודים שונים של הגוף. למשל, ויטמין 1B התגלה לראשונה על ידי הרופא ההולנדי אייקמן, כאשר חקר את גורמי מחלת ברי-ברי בקרב אוכלי אורז מזוקק (אורז לבן). את השם "ויטמין" הציע הביוכימאי הפולני פונק, ושם זה התקבל ע"י העולם הביולוגי-רפואי מיד. מקור השם הוא במילה …

ויטמינים מסיסים במים לקריאה »

ויטמינים בעד ונגד

הגעתי להחלטה לכתוב מאמר זה בעקבות מטופלת שהיתה אצלי לפני מספר חודשים, שהגיעה אלי במצב קשה שכל כולו נגרם כתוצאה מהרעלה בויטמינים ותוספי תזונה אחרים, שהיא לקחה באופן מופרז וללא שום צורך במשך תקופה די ארוכה. הגברת החזיקה בדעה, ש"ויטמינים יכולים לעשות רק טוב". מתוך רצון להיטיב עם בריאותה, היא קנתה אותם בכמויות אדירות על …

ויטמינים בעד ונגד לקריאה »

מינראלים ובריאות האדם

מינראלים הינם חומרים שנחוצים לגופינו לצורך תיפקוד נורמאלי, מכיוון שהם מהווים רכיב משמעותי בחלבונים, עצמות, אנזימים והורמונים. לדוגמא, הורמון בלוטת התריס מכיל יוד, בהורמון הלבלב נמצא אבץ, וההיפופיזה עשירה בברומיום. באופן כללי, המינרלים מהווים 4.5% מהמשקל הכללי של הגוף. 5/6 מתוכם הינם מינרלים המרכיבים את העצמות. מינרלים אינם מהווים מקור לאנרגיה, אלא מבטיחים תקינות של …

מינראלים ובריאות האדם לקריאה »

בוטנים

בין הדברים הרבים שהגיעו ל"עולם הישן" לאחר גילוי אמריקה היו בוטנים.ספרדים הביאו בוטנים לאירופה, אסיה  ולאפריקה במאה ה-16. הם אכלו בוטנים במהלך הפלגות ים ארוכות שלהם.באפריקה השתמשו בבוטנים בתור דישון.באירופה בהתחלה זה היה מזון לחזירים ולעניים בלבד, ורק במאה ה-20 המצב השתנה, וזאת בזכות חקלאי אמריקאי ג'ורג' וושינגטון קארבר שבשנת 1903 התחיל לחפש דרכים להשתמש …

בוטנים לקריאה »

דגים

דג כפי שהקב"ה ברא אותו מכיל המון דברים חיוניים: חלבון בעל ערך ביולוגי, גבוה שומנים חיוניים שמתעכלים בקלות, הרבה ויטמיני A, B ו-D ו מגוון רחב של מינרלים בכמויות גדולות. דגים שמנים כגון טונה, סלמון וסרדינים עשירים בחומצות שומן אומגה 3. לפי המחקרים שנעשו על אומגה-3, הוא חיוני לשמירה על קצב הלב ובריאות העורקים ולאיזון …

דגים לקריאה »

אנונה

אנונה ( Annona) זהו פרי עץ טרופי הידוע במקומות שונים בעולם גם בשמות: תפוח  שמנת, גרביולה, גואנבנה, סוורסופ ופאו פאו. בטבע תוכלו לראות עצי אנונה באמריקה התיכונה והדרומית (120 סוגים) ובאפריקה (עוד 10 סוגים). אנונה מתורבתת מגדלים בכל המקומות שבהם האקלים מתאים. בשר הפרי מאד עסיסי וקרמי. לאנונה ריח מיוחד, לא טיפוסי לפירות העץ: יש בו …

אנונה לקריאה »

אלכוהול

כוסית אחת לא תזיק… אין ספק בכך שאלכוהול הוא אחד הסמים המזיקים והנפוצים בעולם. אלכוהול הורס את הגוף והנפש של האדם, הורס את החיים שלו ושל סביבתו. ב-2010, כתב העת הרפואי המכובד The Lancet פירסם מחקר בריטי שחקר את השפעתם של 20 סמים נפוצים על אנשים וסביבתם הקרובה ודירג אותם לפי גודל הנזק. לפי מחקר זה, …

אלכוהול לקריאה »

מיץ אשכוליות

מיץ אשכוליות עשיר ביותר במזינים: כל 100 מ"ל מיץ מכילים 44 מ"ג וויטמין C, 0.03 מ"ג וויטמין 1B, 0.02 מ"ג וויטמין 2B, 0.03 מ"ג וויטמין 3B, 0.03 מ"ג וויטמין 5B, 0.04 מ"ג וויטמין 6B, 3 מק"ג וויטמין 9B, 0.2 מ"ג וויטמין E, 2 מק"ג וויטמין A, 0.2 מ"ג וויטמין PP, 0.015 מ"ג בטא-קרוטן, 9 מ"ג סידן, 12 …

מיץ אשכוליות לקריאה »

מנת אוכל

כאשר אומרים לכם "מנת אוכל" – למה, בעצם הכוונה? פעמים רבות אנחנו קוראים כל מיני המלצות תזונתיות, הן המלצות לתזונה בריאה והן המלצות לשמירת משקל או ירידה במשקל, כאשר ממליצים על אכילת כך וכך גר' או מ"ל מזון מסוים. עד כמה המלצות אלה מועילות לנו? – בכלל לא מועילות. בד"כ אנחנו לא באים לשולחן עם …

מנת אוכל לקריאה »

שום

שום הינו צמח ידוע. מקורו במרכז אסיה, אך היום הוא מוכר ונמצא בשימוש בכל רחבי העולם. באיטליה, קוריאה וסין הצריכה הממוצעת של שום עומדת על 12 שיני שום ביום לנפש, כולל תינוקות בני יומם. שלושת המדינות הללו תופסות גם את שלושת המקומות הראשונים בעולם בכמות השום שהן מגדלות. מזה כבר 5000 שנה בני האדם מגדלים …

שום לקריאה »

דילוג לתוכן