הפסד ויטמינים בהכנת האוכל

הפסד ויטמינים (בד"כ) תוך כדי הכנת האוכל

ויטמיןאחוז הפסד בהכנה
(בישול, טיגון, אפייה וכד')
A30
1B40
ריבופלבין20
חומצה ניקוטינית30
C50

אחוז הויטמין הנהרס בבישול רגיל במספר מזונות לדוגמא

מזון לדוגמאויטמין Aויטמין1Bויטמין2Bויטמין3Bויטמין C
ביצה025100-
בשר, עוף, דגים0352025-
לחם (קלוי)-2500-
ירקות ירוקים וצהובים3040252560
ירקות אחרים525152560
תפוחי אדמה-40252560